Ode Winery

O Cartaxo não voltou a ser o mesmo a partir do momento em que os australianos Andrew Homan e David Clarkin chegaram em 2022. Os dois sócios e empresários, com vasta experiência internacional no ramo imobiliário, viram neste recanto ribatejano um tesouro inexplorado e que deveria ser dado a conhecer ao mundo.

Chamaram então ODE ao projeto que nascia de uma antiga adega de 1902, em Vila Chã de Ourique. “Ode” é um tributo poético ao que é belo e um respeito pela natureza: Mínima intervenção, Máxima atenção é o lema desta casa.

Com este lema presente, o primeiro passo foi a conversão dos 22 hectares de vinha já existentes, para produção biológica. Aos poucos foi-se também introduzindo princípios da agricultura sintrópica e regenerativa, assim como animais, no processo – ovelhas, por exemplo – para aumentar a biodiversidade na quinta. 
As vinhas estão localizadas apenas a alguns minutos do edifício principal da adega, integradas numa propriedade de 96 hectares onde o montado e o olival também desempenham o seu papel neste ecossistema.

Paralelamente à ODE Winery, foi desenvolvido o conceito de ODE Farm & Living, que inclui o restaurante e outras atividades turísticas associadas à natureza e agricultura biológica.

No restaurante Cellar Door o menu tem forte influência asiática complementada com ingredientes locais. Destaque para as combinações improváveis do vinho Enóloga branco 2022 com carpaccio de lombo e gengibre e o Touriga Nacional Única 2023 com barriga de porco assada e kimchi. 

Uma visita de enoturismo tem um percurso que leva o visitante a vários momentos no tempo. Começa na adega construída no início do séc. XX, onde se mantêm o laboratório e destilaria originais, seguindo por um imenso corredor de balseiros e lagares de granito. Descendo as escadarias da cave de barricas, chega a uma sala de provas subterrânea inesperadamente cinematográfica. A visita pode ser complementada com prova de vinhos diretamente das cubas e barricas; uma experiência de “enólogo por um dia”; workshops de vinho ou mesmo com um almoço harmonizado no Cellar Door.